Karve er et velkjent krydder i norske kjøkken, fra surkål til akevitt. Når vi først bestemte oss for åra krydder i osten så ønsket vi å kunne bevare litt identitet, og her mener vi at vi har fanget norsk tradisjon, hvit geitost og karve. Denne utvikler seg til å bli en kjempegod ost når den er over 9 måneder, da får du den kraftige, men milde og salt/søte geitemelks osten med hint av søt lakris fra karven.
Denne er overaskende god på ostefatet som en lagret ost, men den kan også brukes til for eksempel taco.